Alimentos Ricos em Ferro

O Ferro é um nutriente essencial para a vida e atua principalmente na síntese (fabricação) das células vermelhas do sangue e no transporte do Oxigênio para todas as células do corpo. Como o organismo só absorve uma pequena quantidade de ferro da alimentação, a Ingestão Dietética Recomendada (RDA) é de 10mg para homens e mulheres após a menopausa, 15mg para as mulheres com menos de 50 anos e 30mg para as grávidas”, esclarece Adriana Cardoso, nutricionista supervisora do Hospital Sepaco. Mas, o que comer para obter o ferro? Adriana recomenda: “As melhores fontes provém de produtos de origem animal, ou seja, carne, peixe, aves e gema de ovo. Nestes casos, o corpo consome grande parte do ferro que se encontra nesses alimentos, muito mais do que o ferro encontrado em fontes vegetais, como verduras e frutas desidratadas”. Outra dica importância é a combinação de alimentos ricos em ferro com frutas cítricas e legumes ricos em vitamina C, pois aumenta a absorção do ferro. “O cozimento de tomates e outros alimentos ácidos em panela de ferro também pode acrescentar quantidade de ferro a refeição”, destaca Adriana.

Nos países desenvolvidos, a dieta média contém aproximadamente 6 mg de ferro por cada 1000 calorias de alimento, pelo que a pessoa consome uma média de 10 mg a 12 mg de ferro por dia. Muitos alimentos contêm ferro, mas a carne é a sua melhor fonte. As fibras vegetais, os fosfatos, o farelo e os antiácidos diminuem a absorção do ferro ao uniram-se a este. A vitamina C (ácido ascórbico) pode aumentar a absorção do ferro. O corpo absorve de 1 mg a 2 mg de ferro diariamente por meio dos alimentos, que é praticamente igual à quantidade que o corpo perde normalmente todos os dias.

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