Leite de Soja

leite-de-sojaO leite de soja é preparado com uma emulsão de água e soja triturada, tudo isso é cozido para que sejam eliminadas as toxinas da soja e depois filtrado, ele é uma ótima alternativa ao leite de vaca e tem um grande aporte nutritivo. É rico em proteínas e vitaminas do complexo B e ferro. O leite de soja é rico na substância nutracêutica conhecida como isoflavonas, sendo considerado assim um alimento funcional. As isoflavonas da soja contém substâncias que imitam a ação do estrógeno no corpo, ajudando assim nos sintomas como dores de cabeça, insônia e calor pelo corpo.

Estes produtos são excelentes alternativas ao leite de vaca e derivados.
Especialmente recomendados para:

  • Intolerantes à lactose
  • Vegetarianos
  • Pessoas alérgicas a produtos de origem animal
  • ou simplesmente para quem procura alternativas mais saudáveis do que o leite industrial.

Receita de Leite de Soja

Ingredientes:

  • 1 xícara de grãos de soja
  • 11 xícaras de água
  • 1 colher de cafezinho de sal (opcional)
  • 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
  • 2 pitadas de bicarbonato de sódio.

Modo de Preparo:

  • Levar para ferver 5 xícaras de água e quando ferver adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e os grãos de soja.
  • Deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo.
  • Escorrer os grãos e enxaguá-los em água fria.
  • Ferver novamente 6 xícaras de água e quando estiver fervendo adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e os grãos de soja, cozinhando-os por mais 10 minutos em fogo baixo. Se desejar que o leite fique mais branco trocar de água novamente.
  • Deixar esfriar somente o suficiente para bater no liquidificador por 3 minutos em alta velocidade;
  • Coar em um pano fino, umedecido, pressionando com as mãos ou ajuda de uma colher para extrair o máximo de leite possível.
  • Levar o leite para ferver e quando estiver fervendo abaixar o fogo e deixar mais 15 minutos.
  • Guardar em geladeira.

Rendimento aproximado: 1 litro de leite de Soja.

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